কাঁচা আম দিয়ে যেসব সুস্বাদু আচার তৈরি করা যায়, মিষ্টি আচার তার মধ্যে অন্যতম। আচারপ্রেমী হলে যে কেবল টক আচারই খেতে পছন্দ করেন, এমনটা নয়। কেউ কেউ মিষ্টি আচার খেতেই বেশি পছন্দ করেন। টক স্বাদের এই ফল দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় মিষ্টি আচার। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
কাঁচা আম-১ কেজি
ভিনেগার- ১ কাপ
চিনি- ২ কাপ
এলাচ- ২টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
শুকনো মরিচ- ১ চা চামচ
ধনিয়া ও জিরা- ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর আমের আঁটি বাদ দিয়ে পছন্দমতো মাঝারি টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় কড়াই বসিয়ে
তাতে আম, চিনি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিন। একটু পর পর নেড়ে দিন। চিনির সিরা শুকিয়ে এলে সব উপকরণ মিশিয়ে দিন। আচারের রং গাঢ় হয়ে এলে তাতে ভিনেগার দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে শুকনো বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
